「凍。豆腐」
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每週二三再春公休前，我們都會用剩的板豆腐拿去冷凍，一方面怕壞了可惜，一方面也是製造新的可用食材！
市場做的豆腐都不含添加物，所以很容易壞，餐廳經營時最可怕的就是這裡一點那邊一些的隱形食材浪費
所以能夠了解食材特性並學習不浪費，是每個有在經營餐廳的廚師得好好精進的一件事😎
況且原本要去超市買的凍豆腐，只要家裡有冰箱，簡簡單單地把板豆腐丟冷凍，要吃再拿出來解凍切塊，真是簡單又方便～
（今天拿來做了自己的早餐，搭配摩洛哥烤蛋吸蛋汁與湯汁❤️）
#廚師漢克
#凍豆腐怎麼做
#食材不浪費